第123章 五粮液、葡萄酒（1 / 2）

闻着好香啊，浓浓的果香味，一会就洗着吃！

金波波送走慕禾和娃娃他们，转身就拎着香甜的葡萄冲进了厨房。

他准备多洗几串，一会去地里给他爸妈送点，再给长辈送点尝尝鲜。

这东西可少见，反正他们在地附近的山上找了很久，都没见到几种水果。

还是这么香甜水灵的葡萄！

在首都星，那可是世家大族才能吃得起的水果。

慕禾三人刚回到院子不久，洛晨他们就回来了。

慕禾偷偷在兑换商城换了一百斤糯米和一百斤小麦。

准备一会儿酿五粮液！

剩下的三粮她这里都有，高粱、玉米和大米。

把称好的粮食逐一倒入桶里，36斤高粱，18斤糯米，22斤大米，16斤小麦和8斤玉米。

这样就是一份一百斤的原料。

又拿出五个桶，每桶按照第一个的比例倒入一百斤粮食。

把每一个桶里的粮食都淘洗两遍，这些活就让洛晨他们包圆了。

几人边嚼着晒好的猕猴桃干，边嘻嘻哈哈的换水，别说，猕猴桃这样做，还挺好吃！

慕禾咬下冷斯年递过来的果干，酸酸甜甜的，很开胃。

六个桶的粮食都洗干净了，最后往桶里灌上小七刚备好的九十度左右的热水，泡上四个小时。

在等待的过程中开始做慕禾期待已久的葡萄酒。

葡萄酒制作就比较复杂了。

因为上面的五粮液慕禾准备最后蒸馏取酒，这样白酒里产生甲醇的概率比较低。

而葡萄酒的制作过程复杂，慕禾大概分成了七个步骤。

首先第一步就是采摘，这一步冷斯年他俩已经做完了。

第二步是挑选坏果和破皮的葡萄，葡萄酒制作非常容易细菌污染，所以酿造前就要把源头把控好。

二十多筐的葡萄摆在院子里，六个大人和一个小孩开始挑坏果。

这些葡萄也不用洗，不仅因为这里的葡萄没有农药污染，也因为它们的表皮非常干净，几乎没有杂质。

第三步只需要进行浸渍萃取就可以了。

为了方便，慕禾准备采用延长浸渍的方法来萃取这些葡萄。

将挑选好的葡萄放进冷斯年做的大木桶里，开始挤压。

葡萄连同果梗一起在桶内被捣碎压榨，最后将飘上来的葡萄皮、果籽和果梗一起压进葡萄汁里。

让它们充分接触，从而能进一步提升葡萄酒的风味，颜色，香气等等。

时不时翻动它们可以加快萃取的进度，平衡葡萄酒里的温度。

第四步就是等待它们发酵了，葡萄皮上的果霜自带天然酵母，随着时间的推移，它们会慢慢发酵。

发酵过程中，酒桶里会产生巨大的热量。

酒桶内升温也有好处，它会提高浸渍萃取，相对的度数会高一些。

慕禾准备把一半的葡萄酒采用高温萃取，另一半采用低温萃取。

葡萄酒发酵过程中，桶内温度低，它的口感会好很多，所以两种温度各有好处。

剩下的熟成、澄清和分装暂时用不上了，这些步骤需要在大半个月后，葡萄酒发酵好才能继续。

弄完这些，慕禾已经累的直不起腰了。

虽然大多数操作都是他们几个男的干的，但慕禾这一下午的走动也累的够呛。

歇了一会，粮食已经泡好了。

慕禾在旁边说，冷斯年他们搬着粮食去煮熟。

也就是把这些粮食当成米饭一样焖好。

做好的五粮饭摊开晾凉，加入用辣蓼草和糯米做好的酒曲，随后放入桶里，加入适量的水，搅拌均匀。

之后就可以让它们发酵了。